耐腐蚀性：餐饮场所油烟量大，商场餐饮通风管道需具备较强的耐腐蚀性，以延长使用寿命并减少维护成本。

防火性能：通风管道材料应符合国家消防规范要求，确保在火灾情况下不会迅速燃烧或传播火焰。

通风效率：材料应具备良好的通风性能，减少风阻，提高排烟效率。

清洁维护：便于清洁和维护是选材的重要考虑因素，以减少油污积聚对通风效果的影响。

经济性：在保证性能的前提下，还需考虑材料的价格和整体成本效益。

二、常用材料及其特点

不锈钢管道：

优点：耐腐蚀性强，耐高温，易清洗，美观大方，适合高端餐饮场所。

缺点：价格较高，初期投资成本较大。

适用场景：适用于对卫生、美观要求较高的高端餐厅、酒店等。

镀锌板管道：

优点：价格适中，具有一定的耐腐蚀性和耐久性，施工方便。

缺点：相比不锈钢，其耐腐蚀性和耐高温性稍差，长期使用可能需 要更频繁的维护。

适用场景：适用于一般餐饮场所，如中档餐厅、快餐店等。

铁皮管道（普通碳钢）：

优点：价格低廉，施工简单。

缺点：耐腐蚀性差，易生锈，需要定期维护，且安全性较低。

适用场景：不推荐用于商场餐饮通风管道系统，除非在特定条件下（如临时性使用或小规模食品摊点）作为临时性解决方案。

酚醛复合风管：

优点：防潮、防霉、导热系数低、气密性好、消声效果好、耐久度高（最长可达20年）、重复利用率高（达60%以上）。

缺点：相对于传统金属风管，其强度和刚度可能略低，但在正常使用条件下完全满足要求。

适用场景：特别适用于商场等需要防潮、防霉且对噪声控制有较高要求的场所。

三、选材建议

根据需求选择：根据商场餐饮场所的具体需求（如规模、档次、油烟量等）选择合适的材料。

综合考虑性能与成本：在保证性能的前提下，尽量选择成本效益较高的材料。

关注材料质量：无论选择哪种材料，都应确保其质量符合相关标准和规范要求。

考虑维护与清洁：选择便于清洁和维护的材料，以减少后期维护成本和工作量。

综上所述，商场餐饮通风管道的选材应综合考虑多个因素，包括耐腐蚀性、防火性能、通风效率、清洁维护以及经济性等。在具体选择时，建议根据商场餐饮场所的实际情况和需求进行权衡和决策。