风向：酒楼厨房排烟管道安装前应了解当地的主导风向，排烟管道的出口应设置在主导风向的下风向，避免油烟直接吹向人群密集区域或建筑物，减少对环境和人员的影响。

地理位置：考虑酒楼与周围建筑物的相对位置，避免排烟管道出口直接对准邻居的窗户、阳台或通风口，以免引起纠纷或影响他人生活。

二、高度与距离

高度要求：排烟管道出口应高于周围建筑物或树木的顶部，一般要求至少高出屋顶2米以上，以确保油烟能够顺利排放并减少地面污染。

距离要求：排烟管道出口与周围敏感目标（如居民楼、学校、医院等）应保持一定的距离，通常要求不小于20米，以减少油烟对周边环境的污染。

三、环境敏感区域

居民区：在居民区内安装排烟管道时，需特别注意油烟排放的影响。应严格遵守相关环保法规，确保油烟排放达到国家标准，并采取有效措施减少油烟对居民生活的影响。

特殊场所：如学校、医院等对环境要求较高的场所附近，应更加谨慎地设计排烟管道的安装方案，以避免油烟对其正常运行和人员健康造成不良影响。

四、周边建筑设施

建筑物遮挡：排烟管道出口应避免被周围建筑物或树木遮挡，以确保油烟能够顺畅排放。同时，也要考虑建筑物高度对排烟效果的影响，合理设置排烟管道的高度和角度。

公共设施：在酒楼厨房排烟管道安装时，还需考虑与周边公共设施（如电力线路、通信线路等）的安全距离，避免在安装或使用过程中对公共设施造成损害或干扰。

五、环境因素变化

季节性变化：不同季节的风向、风速等环境因素会发生变化，安装时需要考虑这些因素对排烟效果的影响，并采取相应的应对措施。

气象条件：在极端气象条件下（如大风、暴雨等），排烟管道可能会受到一定影响。因此，在安装时需要考虑这些因素，并采取相应的加固措施以确保排烟系统的稳定运行。

综上所述，酒楼厨房排烟管道安装时需考虑的环境因素包括地理位置与风向、高度与距离、环境敏感区域、周边建筑设施以及环境因素变化等多个方面。通过综合考虑这些因素并采取相应的措施，可以确保排烟系统的有效性和安全性，同时减少对环境和人员的影响。