管道内部清洁

排烟管道应每隔 1-3 个月进行一次全面检查，根据油烟积聚程度，每 3-6 个月安排专业人员使用高压水枪、专用清洁剂等对管道内部进行彻底清洗，重点清理管道弯头、变径处等易积油部位，防止油垢堆积影响排烟效果。可采用分段式清洗，从管道的一端开始，逐段推进，确保每个部位都能得到有效清洁。对于较长的管道，可能需要使用专业的管道清洗机器人辅助作业。

外部清洁

每月至少对酒店厨房排烟管道外部进行一次擦拭，去除表面的灰尘、油污等，保持管道外观整洁，同时也便于及时发现管道外部是否有破损、腐蚀等问题。

对于暴露在室外的排烟管道，还需定期检查是否有鸟窝、杂物等堵塞排风口，如有则及时清理。

设备检查

风机检查

每周检查风机的运行状况，包括风机的转速、噪音、振动等，如有异常应及时停机检查，排除故障。同时检查风机的皮带是否松动，如有松动应及时调整或更换皮带。每半年对风机的叶轮进行一次清洁，去除叶轮上的油污和灰尘，防止叶轮失衡影响风机的性能。每年对风机进行一次全面保养，检查电机的绝缘性能、轴承的磨损情况等，必要时进行更换。

油烟净化器检查

油烟净化器应根据使用情况，每 1-2 周清洗一次电场，确保电场的净化效果。清洗时要按照设备的操作说明书进行，避免损坏电场内部的部件。每月检查油烟净化器的电源是否正常，指示灯是否显示正常工作状态，如有故障应及时维修或更换电源。每半年对油烟净化器的净化效率进行一次检测，如发现净化效果明显下降，应及时查找原因并进行处理。

安全维护

防火措施检查

每月检查酒店厨房排烟管道上的防火阀是否正常工作，手动测试防火阀的关闭功能，确保在发生火灾时能够及时切断火源，防止火势蔓延。检查管道周围是否有易燃物品，确保管道与易燃物之间保持安全距离，一般应不小于 50 厘米。同时，要确保管道穿越的墙体、楼板等防火分隔处的密封良好，防止火灾通过管道缝隙蔓延。

泄漏检查

每季度对排烟管道进行一次泄漏检查，可采用烟雾测试或压力测试的方法，检查管道的连接处、焊缝等部位是否有泄漏现象。如发现泄漏，应及时进行修复，可采用密封胶、补焊等方法进行处理。日常使用中，注意观察管道周围是否有油烟泄漏的迹象，如发现有油烟渗出，要及时查找泄漏点并进行处理。

记录与档案管理

维护记录

建立详细的维护记录档案，记录每次清洁、检查、维修的时间、内容、人员等信息，以便对排烟管道的维护情况进行跟踪和分析，及时发现潜在问题，制定更合理的维护计划。

设备资料管理

收集和整理酒店厨房排烟管道及相关设备的产品说明书、安装图纸、维修记录等资料，建立完整的设备档案，为维护工作提供参考依据，也便于在设备出现故障时能够快速查找原因，制定维修方案。