火锅店油烟管道安装有以下注意事项：

管道布局：根据火锅店的实际情况，合理设计油烟管道的走向和长度，尽量避免过长的水平段，以减少油烟积聚。同时，考虑管道的弯曲与转角问题，选择合适的弯头和转角，确保油烟能够顺利排出。

管道材料：选择耐高温、耐腐蚀、不易积灰的管道材料，如不锈钢、铝合金等。这些材料能够满足火锅店油烟排放的特殊需求，确保长期稳定运行。 

管道直径：根据火锅店的大小和烹饪设备的数量来确定合适的管道直径。较大的直径可以提供更大的通风量，更有效地排除油烟和异味。

通风孔位：通风孔位应设置在炉灶设备的上方，确保能够充分吸收油烟。同时，考虑通风孔位的数量和大小，以匹配炉灶设备的数量和功率。

施工规范：确保管道连接牢固密封，避免漏油和漏气问题。严格按照施工规范进行操作，保证施工质量。定期对管道进行检查和维护，及时清除油垢和异物，保持通风效果畅通。

防火安全：油烟管道的安装需注意防火安全，确保管道与周围材料保持一定距离。在管道上安装防火阀门，以隔离火源，防止火灾发生。

环保要求：火锅店油烟排放需符合当地环保部门的要求。安装油烟净化设施，并确保其按要求运行，以达到油烟排放的标准。同时，排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。

审批与合规：在火锅店油烟管道安装前，需通过当地环保局的审批。如果油烟排放需通过特定途径（如高空排放），需与物业或相关部门联系，确保合规操作。

综上所述，火锅店油烟管道安装需综合考虑管道布局、材料选择、直径确定、通风孔位设置、施工规范、防火安全、环保要求以及审批与合规等多个方面。