确定通风需求：根据饭店的厨房规模、烹饪设备种类和数量，以及预期的客流量等因素，确定通风系统的排风量需求。

设计管道布局：设计合理的通风管道布局，考虑厨房设备的位置、排风量需求、管道走向等因素，确保排烟效果最佳。布局应尽量减少弯头和变径，以降低阻力，提高通风效率。

编制施工方案：根据设计结果，编制详细的饭店通风管道安装方案，包括材料采购清单、施工步骤、人员分工、安全措施等。

二、材料准备

采购合格材料：购买符合规格和质量要求的通风管道、法兰、支架、密封材料等。确保材料具有足够的强度、耐腐蚀性和密封性。

材料检验：对采购的材料进行检验，确保无损坏、变形或质量问题。特别要注意检查管道的壁厚、法兰的平整度等关键指标。

三、现场准备

清理现场：清理饭店通风管道安装现场，确保无杂物和障碍物，为施工提供便利。

测量定位：根据设计方案，在现场进行精确测量和定位，确定管道的安装位置和标高。

安装支架：根据设计好的排烟管道布局，在墙壁或吊顶上安装支架。支架应牢固稳定，能承受排烟管道的重量和运行时的振动。支架的数量和位置应合理分布，以确保管道的稳定性。

四、安全准备

制定安全措施：制定详细的安全措施和应急预案，确保施工过程中的安全。包括防火、防爆、防触电等安全措施。

培训施工人员：对施工人员进行安全教育和技能培训，确保他们了解施工过程中的安全风险和应对措施。

五、其他准备

获取审批：根据当地相关规定，获取通风管道安装的审批手续和许可证件。

协调相关方：与饭店的其他部门或相关方进行沟通协调，确保施工过程中的顺利进行。

综上所述，饭店通风管道安装前的准备工作涉及设计规划、材料准备、现场准备、安全准备以及其他相关准备等多个方面。只有充分做好这些准备工作，才能确保通风管道的安装质量和后续使用的效果。